Pastă de jumări

Rețetă pentru 12 porții. Timp de preparare: 1 oră și 30 de minute.

INGREDIENTE

400 g jumări împănate
3 linguri muștar iute
1 ceapă de dimensiune medie
4 ouă
Piper negru proaspăt măcinat
Boia dulce sau iute
200 g telemea
3 castraveciori acri
3 gogoșari murați, pentru decor

MOD DE PREPARARE

1. Fierbi ouăle tari, apoi le cureți și le zdrobești.
2. Dai brânza pe răzătoarea mică. Cureți ceapa și o speli. Treci prin mașina de tocat jumările și ceapa. Decojești castraveții și îi tai mărunt sau îi razi fin.
3. Amesteci într-un castron brânza, pasta de jumări, ouăle zdrobite și castraveciorii. Con­dimen­tezi pasta după gust.
4. Servești pasta pe felii de pâine prăjită, sub formă de tartine pe care le decorezi cu fâșii de gogoșar roșu. Vara, poți să ornezi tartinele cu rondele de roșii proaspete sau de ardei capia.

SFAT & INFO din partea revistei #Practic în Bucătărie

• Pentru ca jumările să-ți iasă bune, topește la foc mic bucăți proaspete de osânză și slănină împănată împreună cu câteva linguri de untură și un pic de apă. Amestecă până se topește untura din bucățele și se rumenește carnea. Strecoară untura și toarn-o în borcane curate, acoperite cu hârtie cerată perforată.
• Prepară cantități mici de pastă și consumă cantități moderate, întrucât, deși este gustoasă și sățioasă, se digeră greu.
• Jumările se numesc „crame” în Moldova și se folosesc la prepararea pogăcelelor, sărățelelor, cornulețelor etc.

👉 Prepară și Tocană cu jumări ca în Maramureș

Sursă foto: arhiva revistei #Practic în Bucătărie, 123rf.com