Regina Isabela a II-a a Spaniei
Preferată a reginei Spaniei, Isabela a II-a de Burbon (1830-1904), această rețetă a fost popularizată în secolul al XIX-lea, pollo en pepitoria devenind astăzi o rețetă tradițională spaniolă.
Se pare însă că originile rețetei se află în bucătăria arabă și că ar fi fost gătită pentru prima oară în regiunea Andaluzia din sudul Spaniei.
Ingredientele sunt pentru 6 porții. Timp de preparare: 1 oră și 15 minute.
INGREDIENTE
12 copănele de pui
100 ml ulei de măsline
4 linguri făină
1 ceapă mare
2-3 căței de usturoi
3 ouă
30 g migdale măcinate
Câteva petale de șofran
1 pahar apă sau supă de pui
50 ml vin alb sec
1 linguriță nucșoară
2 foi de dafin
Sare
MOD DE PREPARARE
1. Speli ciocănelele, le usuci cu un șervet, le presari cu puțină sare, le treci prin făină și le prăjești pe rând în 70 ml ulei, după care le scoți pe un platou.
2. Fierbi ouăle tari, le cureți și le tai în cubulețe.
3. Cureți ceapa și usturoiul. În alt vas cu restul de ulei încins, călești ceapa tocată mărunt și usturoiul zdrobit. Presari 1 linguriță de făină și amesteci energic, după care stingi cu apa și vinul. Continui fierberea ¼ oră, la foc mic, adăugând foile de dafin, șofranul mărunțit și nucșoara. În acest sos, pui carnea și lași să fiarbă la foc mic, circa ¾ de oră. Dacă e nevoie, completezi cu apă. Când carnea a fiert, adaugi migdalele și al-
bușurile tăiate în cubulețe. Servești preparatul cu garnitură de cartofi și roșii.
❤️ Prepară și aceste rețete recomandate de revista #Practic în Bucătărie
Pui cu pere, prune și smochine
Pui cu lămâie și cimbru
Piept de pui în crustă de porumb și cartofi cu kaizer
Sursă foto: arhiva revistei #Practic în Bucătărie, 123rf.com, wikipedia.org
