Cârnați proaspeți ca în Maramureș

O rețetă din Ardeal, cu ingrediente pentru 15 porții. Timp de preparare și de așteptare: 2 zile.

INGREDIENTE

1 kg carne de porc
500 g carne de vită
Dare
Piper
1 căpățână de usturoi
1 lingură condimente pentru cârnați
Coriandru și nucșoară fin măcinate
Cimbru uscat măcinat
1/2 pahar apă
Intestine subțiri de porc sau de vițel

MOD DE PREPARARE

1. Folosind o lingură de lemn, răzuiești intestinele în interior și le speli în mai multe ape, apoi le lași în apă rece.
2. Toci carnea de porc și de vită și o amesteci împreună cu usturoiul pisat, condimentele după gust, sare după gust și apa. Omogenizezi amestecul care va trebui să fie o pastă mai puțin vâscoasă.
3. Asamblezi pâlnia pentru umplut cârnații la mașina de tocat carne. Ungi pâlnia folosind slănina și o îmbraci în intestinul de porc, adunându-l pe tot la un loc. Umpli intestinul cu amestecul, trăgând ușor de capătul liber, pe măsură ce se umple și având grijă să nu spargi cârnatul introducând o cantitate prea mare de amestec. Înțepi cârnații din loc în loc. Delimitezi cârnații răsucind intestinul la fiecare 15-20 cm.
4. Lași cârnații să se zvânte 2 zile, într-o cameră rece, bine aerisită. Îi prăjești sau îi coci în cuptor.

Prepară și aceste rețete din revista #Practic în Bucătărie:

Caltaboș ca în Hunedoara

Tocană cu jumări ca în Maramureș

Pastă de jumări

Ce gust ar mai avea Sărbătorile dacă ar lipsi condimentele…

Sursă foto: arhiva revistei #Practic în Bucătărie, 123rf.com