Încearcă un preparat din Italia: castagnole! Numele vine de la forma lor, care amintește de castane. Au crusta crocantă rumenită și miezul moale. Preparatul cunoaște și diverse variante, cu ciocolată, cu brânză ricotta sau cu aluat sărat, pentru aperitiv. Castagnolele conțin aproximativ 340 Kcal/100 g. Se prepară frecvent înainte de intrarea în post.
Ingredientele sunt pentru 30 de bucăți. Se prepară în aproximativ 1 oră și 10 minute.
INGREDIENTE
200 g făină
2 ouă
40 g unt gras moale sau 30 g ulei de floarea soarelui
50 g zahăr tos
Coaja rasă de la 1 lămâie
1/2 pliculeț de extract de vanilie
1 lingură de lichior de lămâi, de cafea sau ce preferi
1 vârf de cuțit de sare
6 g praf de copt
700 ml ulei de floarea soarelui pentru prăjit
200 g zahăr pudră pentru decor
MOD DE PREPARARE
- Amesteci făina cu drojdia, le cerni și faci o grămăjoară pe planșetă. În mijlocul acesteia faci o adânictură în care adaugi zahărul, ouăle, coaja de lămâie, vanilia, untul înmuiat tăiat în bucăți, sarea și lichiorul. Amesteci cu mâna compoziția din centru îngrobând treptat făina și frămânți până încorporezi toată făina și obții un aluat omogen, neted, ușor gras. Apoi, frămânți cu mâinile, începând din centru, până se formează o cremă groasă.
- Frămânți timp de câteva secunde, până când toată făina este încorporată și aluatul este neted și omogen. Învelești aluatul în folie alimentară și-l lași pe planșetă, la temperatura camerei 30 de minute, apoi îl tai în bucățele de aproximativ 10 grame, cam cât o linguriță, pe care le netezești între palme, ca să capete aspect de bilă.
- Le prăjești în ulei încins la 175°C. Verifici dacă temperatura este potrivită punând în vas o bucățică de aluat: dacă rămâne la bază, uleiul este rece, dacă urcă la suprafață și face bule, uleiul are temperatura potrivită, dacă devine imediat maronie, uleiul este prea încins și trebuie lăsat câteva minute la răcit.
- Prăjești apoi castagnolele în serii de câte 4-5, pe care le întorci cu spumiera, ca să se pătrundă uniform. Ele trebuie să se rumenească treptat.
- Le scoți apoi pe o farfurie tapetată cu prosop de hârtie și le presari cu zahăr pudră. Servește imediat, au gust mai bun cât sunt calde!
SFATURI din partea revistei #Practic în Bucătărie
- Este indicat să prepari castagnolele într-un vas înalt în care să pui întâi jumătate din cantitatea de ulei, apoi să completezi, ca să nu se ardă prea rău uleiul.
- Poți pune un pic de cremă de ciocolată în fiecare biluță de aluat.
- Dacă vrei o variantă mai sănătoasă, poți să pui grămăjoare de aluat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și să dai la cuptor până se rumenesc, dar crusta nu va mai fi la fel de crocantă.
Prepară și aceste rețete din revista #Practic în Bucătărie:
Arancini di riso
Brioșe cu spanac și semințe de dovleac
Chiftele orientale
Sursă foto: arhiva revistei #Practic în Bucătărie, 123rf.com
