Piftie ca la mama acasă

Rețetă pentru 10 porții, pe care o prepari în aproximativ 5 ore.

INGREDIENTE

500 g picioare de porc
350 g pulpă de porc
1,250 kg cap de porc
150 g țelină
150 g morcovi
150 g ceapă
75 g usturoi
50 g sare
50 g gelatină
2 ouă

MOD DE PREPARARE

1. Treci capul și picioarele prin flacără, le tai bucăți, le speli și le opărești. Speli și cureți zarzavaturile. Cureți și usturoiul, îl speli și îl usuci pe un prosop, după care îl pisezi. Oprești câteva rondele de morcov pentru decor.
2. Înmoi gelatina în apă rece. Fierbi ouăle 8-10 minute, după care le tai felii. Fierbi carnea în apă cu sare. După mai multe spumări, adaugi zarzavatul, continui fierberea la foc domol până când carnea se desprinde de pe oase.
3. Așezi feliile de ou și de morcov în castronele, apoi bucățelele de carne. Adaugi supa strecurată, gelatina și usturoiul.

Lași să se răcească și dai la frigider cel puțin 4 ore. Păstrezi piftia la rece. O servești cu mămăliguță caldă sau cu pâine. Este foarte, foarte gustoasă!

SFATURI

• Poți pune piftia în tava de brioșe, să obții porții mai mici.
• Dacă vrei o piftie mai ușoară, îndepărtează eventuala grăsime formată la suprafață sau folosește carne de pui, curcan, vită sau chiar pește.
• Servește pe pat de salată.
• Poți pune în piftie ouă de prepeliță.
• Servește cu un sos de muștar sau de hrean.

Găsești mai multe rețete de mâncăruri delicioase
în revista #Practic în Bucătărie!
Ediția aprilie 2025 este acum
în toate magazinele de presă!

Poți procura revista noastră și online,
de pe site-ul publisol.ro,
în ediție digitală sau ediție tipărită.

Sursă foto: arhiva revistei #Practic în Bucătărie, 123rf.com