Supă de fructe de mare

Rețetă pentru 4 porții. Timp de preparare: 1 oră.

INGREDIENTE

300 g scoici
300 g creveţi
2 morcovi
1 rădăcină de pătrunjel
1 ţelină mică
1 păstârnac
1 ceapă mare
500 g roșii
2 linguri cu unt
1 gălbenuș
100 g smântână
Busuioc sau pătrunjel verde
Ulei
Sare, piper

MOD DE PREPARARE

1. Curăţă morcovii, rădăcina de pătrunjel, ţelina și păstârnacul și pune-le la fiert într-o oală cu apă și sare. Adaugă o foaie de dafin, iar când legumele au fiert, strecoară supa.
2. Taie mărunt ceapa și soteaz-o într-o lingură cu unt încins. Când devine aurie, adaugă supa de legume și midiile curăţate, piperează după gust și lasă să fiarbă la foc mic, acoperit.
3. Încinge o linguriţă cu ulei, sotează creveţii decorticaţi şi adaugă-i în supa preparată. Separat, opărește roșiile, curăţă-le de coajă şi toacă-le mărunt. Încinge restul de unt și călește roșiile mărunţite. Adaugă un praf de sare, lasă să dea în câteva clocote și răstoarnă sosul format peste supa de legume.
4. La final, ia de pe foc, adaugă smântâna amestecată cu gălbenușul și lasă pe foc 3-4 minute, dar fără să dea în clocot. Potrivește gustul de sare și piper și servește cu pâine prăjită și frunze proaspete.

SFATURI

Nu cumpăra midii cu învelişul spart. Dacă sunt deschise, înseamnă că nu sunt proaspete.

Înainte de a le găti, lasă-le în apă o jumătate de oră.

Supa iese mult mai gustoasă dacă în loc de apă folosești stoc de pește (zeamă de la pește fiert, de obicei bucățile prea mici, cu multe oase și capete, cozi și aripioare rămase de la peștii mari filetați).

👉 Citește și

5 rețete cu fructe de mare. Răsfăți culinar

Fructe de mare. 8 lucruri pe care trebuie să știi

Găsești mai multe sfaturi și rețete
de mâncăruri și deserturi delicioase
în revista #Practic în Bucătărie!
Ediția Noiembrie 2025 este acum
în toate magazinele de presă!

Poți procura revista noastră și online,
de pe site-ul publisol.ro.

Sursă foto: arhiva revistei #Practic în Bucătărie, 123rf.com