30
INGREDIENTE
200 g zmeură
200 g afine
200 g brânză dulce cremoasă ori brânzică de casă
100 g zahăr
100 g smântână grasă
200 g biscuiți cu cacao sau biscuiți digestivi
2 ouă
50 g zahăr pudră
1 plic zahăr vanilinat
Câteva frunze proaspete de mentă
MOD DE PREPARARE
- Freci gălbenușurile cu zahărul, până obții o spumă de un galben deschis. Adaugi brânza cremoasă și smântâna. Toate trebuie să fie foarte reci, păstrate peste noapte în frigider. După ce ai omogenizat crema, o păstrezi în frigider pentru 30 de minute.
- Speli zmeura și afinele, păstrezi câteva pentru decor, iar pe celelalte le presari cu zahăr pudră și zahăr vanilinat, le pasezi puțin și le lași să se macereze în castron.
- Bați albușurile spumă tare, pe baie de aburi. Încorporezi spuma de albușuri în crema de brânză, amestecând ușor.
- Sfărâmi biscuiții cu sucitorul sau în blender, dar nu-i mărunțești prea fin, să se simtă textura crocantă.
- Așezi în cupe înalte, în straturi alternând crema de brânză, fructele împreună cu zeama pe care și-au lăsat-o la macerat și biscuiții sfârâmați. Cu cât mai fine straturile, cu atât un aspect mai plăcut va avea desertul.
- Decorezi cu zmeură, afine și frunze de mentă. Păstrezi porțiile în frigider până în momentul servirii, dar nu mai mult de 24 de ore. Preferabil este să asamblezi desertul chiar înainte de servire, să rămână biscuiții crocanți. Este plăcută alternanța dintre crema fină, semințele parfumatei zmeura și biscuiți.
SFAT: Poți încerca rețeta și cu alte fructe de sezon, preum piersici, mure sau pepene galben.
