Budincă de tapioca cu căpșuni

Tapioca este un amidon obținut din rădăcina unui arbust din Brazilia, numit manioc. Este un înlocuitor perfect al făinii de grâu, mai ales în budinci. Rețeta este pentru 4 porții și se prepară în 45 de minute.

INGREDIENTE

300 g căpșuni
1 linguriță gelatină pudră
100 g tapioca
1 praf de sare
500 ml lapte degresat
50 g îndulcitor din stevia
1 plic zahăr vanilinat
10 g unt
1 lingură fulgi de cocos, pentru decor
Opțional, frunze de mentă

MOD DE PREPARARE

1. Hidratează gelatina în 50 ml apă. Unge cu unt marginile paharelor și trece-le prin fulgi de cocos.
2. Spală căpșunile și scoate-le codițele. Păstrează 6 bucăți pentru decor, iar restul mixează-le până obții un piure fin. Fierbe-l cel mult un min, pe foc mic, apoi pasează-l prin sită deasă, pentru a elimina semințele și amestecă-l cu gelatina. Amestecă până se dizolvă gelatina și repartizează jeleul cald în pahare. Răcește jeleul în frigider.
3. Fierbe perlele de tapioca în lapte, timp de 20 de minute, amestecând mereu. Când s-a îngroșat budin­ca, îndulcește-o cu zahăr vanilat și stevia și stinge focul. Pune cu lingura budincă în pahare, călduță. Înainte de servire, decorează cu felii de căpșuni și frunze de mentă.

❤️ Mai multe rețete delicioase găsești în revista #Practic în Bucătărie

Budincă de legume. Rețetă de vară

Budincă de orez negru, mango, lime și fructul pasiunii, de la Jamie Oliver

Budincă de chia cu superalimente

Budincă de paste cu brânză de vaci

Sursă foto: arhiva revistei #Practic în Bucătărie, 123rf.com