Cozonac cu umplutură bogată

Ingrediente pentru 30 de porții. Timp de preparare: 3 ore.

INGREDIENTE

600 g stafide
100 g rahat cu aromă de lămâie și portocală
250 g migdale măcinate
2 plicuri zahăr vanilinat
6 linguri rom
12 picături ulei de migdale
1 kg făină
2 cubulețe drojdie
150 g zahăr
250 ml lapte
2 gălbenușuri
1 praf de sare
350 g unt
125 g zahăr pudră

MOD DE PREPARARE

1. Amesteci stafidele cu rahatul tăiat cubulețe, migdalele, zahărul vanilinat, romul și uleiul de migdale. Lași circa 6 ore să se pătrundă, amestecând din când în când.
2. Cerni făina într-un castron, iar în mijlocul ei pui drojdia amestecată cu 1 lingură de zahăr și 100 ml lapte călduț. După ce maiaua a crescut 25 de minute, torni laptele îndulcit și gălbenușurile bătute cu sarea. Frămânți aluatul adăugând treptat 100 g unt topit, până îl încorporezi pe tot. Acoperi aluatul și îl lași să dospească circa 30 de minute.
3. Întinzi aluatul, presari amestecul cu stafide și frămânți din nou, timp de 10 minute. Lași din nou 30 de minute, să mai dospească.
4. Întinzi aluatul în strat de 3-4 cm. Îl împăturești în trei, pe lungime, îl pui în tavă și îl lași să dospească încă ¼ oră. Încălzești cuptorul la foc mediu și coci cozonacul circa 60 de minute.
5. Înțepi cozonacul fierbinte cu o scobitoare și îl ungi cu untul topit rămas, apoi presari zahăr pudră.

❤️ Prepară și aceste rețete recomandate de revista #Practic în Bucătărie

Două rețete de cozonac

Sursă foto: arhiva revistei #Practic în Bucătărie, 123rf.com